Aujourd’hui 2 mai, visite tant attendue de la houblonni\u00e8re de Matthieu Cosson : le Champ du Houblon. Pourquoi tant attendue ? Parce que Matthieu est un pionnier, un dieu vivant pour tous les brasseurs artisanaux fran\u00e7ais. Ou au moins pour ceux pour qui l’approvisionnement en houblon local est un objectif. Car parvenir \u00e0 acheter des houblons \u00ab\u00a0modernes\u00a0\u00bb et BIO \u00e0 un producteur fran\u00e7ais est aujourd’hui une gageure<\/strong>. Difficult\u00e9s en termes d’investissement : un projet de houblonni\u00e8re n\u00e9cessite une quantit\u00e9 importante de mat\u00e9riel, et ne rapporte qu’au bout de 3 ans.<\/strong> Les aides pour ce type de projet agricole sont par ailleurs peu nombreuses, car \u00ab\u00a0ce type de projet\u00a0\u00bb n’existe pas ! Le projet de Matthieu \u00e9tant une premi\u00e8re. Alors que l’objectif de Matthieu est de produire des houblons pour les brasseurs artisanaux qui s’installent depuis quelques ann\u00e9es : Cascade, Chinook, Nugget, Brewers Gold… <\/p>\n\n\n\n Difficult\u00e9s techniques encore, car chaque \u00e9tape est complexe et risqu\u00e9e.<\/strong> Lors de notre passage au Champ du Houblon, Matthieu nous consacre 2 heures pour nous expliquer, avec autant de franchise que de bonne humeur, tous les enjeux et difficult\u00e9s de son projet. Et nous d\u00e9taille \u00e9galement toutes les composantes de son m\u00e9tier. <\/p>\n\n\n\n Le houblon est une liane, qui pousse \u00e0 partir d’un rhizome. <\/strong>D\u00e9but mai, la liane a commenc\u00e9 \u00e0 pousser et Matthieu et sa stagiaire Zo\u00e9 s’appr\u00eatent \u00e0 d\u00e9buter la \u00ab\u00a0mise au fil\u00a0\u00bb : s\u00e9lectionner 2 ou 3 brins par pied qu’on enroule autour d’un tuteur. Matthieu a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des tuteurs en fibre de coco, du Sri Lanka \u00e0 des fils de fer. <\/p>\n\n\n\n Les r\u00e9gions de production principales du houblon en France aujourd’hui sont les Flandres et, surtout, l’Alsace.<\/strong> Mais il \u00e9tait cultiv\u00e9 historiquement partout. Un des avantages de le cultiver en Loire-Atlantique est la pluviom\u00e9trie de la r\u00e9gion, le houblon \u00e9tant gourmand en eau. Sa culture en Alsace demande beaucoup d’irrigation. Le traitement des champs occupe une grande part du temps du houblonnier, le houblon \u00e9tant tr\u00e8s sensible aux maladies. <\/p>\n\n\n\n En BIO, le traitement principal est le cuivre, mais qui peut s’av\u00e9rer toxique pour les sols au fil des ann\u00e9es. D’abord am\u00e9liorer et stabiliser le rendement <\/strong>des r\u00e9coltes, ainsi que du s\u00e9chage, pour pouvoir mieux approvisionner les brasseurs artisanaux avec lesquels il travaille. Matthieu, un pr\u00e9curseur Aujourd’hui 2 mai, visite tant attendue de la houblonni\u00e8re de Matthieu Cosson : le Champ du Houblon. Pourquoi tant attendue ? Parce que Matthieu est un pionnier, un dieu vivant pour tous les brasseurs artisanaux fran\u00e7ais. Ou au moins pour ceux pour qui l’approvisionnement en houblon local … <\/p>\n
Aussi, quand Matthieu a lanc\u00e9 son projet en 2016, 1er projet de houblonni\u00e8re en France hors coop\u00e9rative, a-t-il vu tous les projecteurs se braquer sur lui.
Trois ans apr\u00e8s, c’est toujours vrai. Car les difficult\u00e9s du projet sont, paradoxalement, aussi grandes que l’attente qu’il provoque. <\/p>\n\n\n\nTout d’abord la culture.<\/h4>\n\n\n\n
O\u00f9 produit-on le houblon ?<\/h4>\n\n\n\n
Bio ou Biodynamie ?<\/h4>\n\n\n\n
Tr\u00e8s soutenu par ses voisins agriculteurs, qui travaillent en Biodynamie, il dynamise lui aussi ses sols. La r\u00e9colte a lieu en septembre. Le houblon est ensuite tri\u00e9, puis s\u00e9ch\u00e9, et mis en sac. La machine de tri permet de ne garder que les c\u00f4nes, femelles, et de se d\u00e9barrasser de la liane, qui est ensuite compost\u00e9e. <\/p>\n\n\n\nPour la suite, les projets de Matthieu sont multiples <\/h4>\n\n\n\n
Mieux comprendre ses propres houblons<\/strong> et les particularit\u00e9s de son terroir, en travaillant avec un laboratoire nantais qui lui permet par exemple de quantifier ses taux d’acide alpha (qui permettent aux brasseurs de pr\u00e9voir l’amertume de leur bi\u00e8re). Poursuivre les collaborations avec des brasseurs<\/strong> en leur permettant de brasser avec du houblon frais, technique inhabituelle. Enfin, contribuer au d\u00e9veloppement d’une fili\u00e8re du houblon BIO fran\u00e7ais<\/strong>, en local, notamment en tant co-pr\u00e9sident de l’association \u00ab\u00a0Houblons de France\u00a0\u00bb. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"