D\u00e9part de Bourgneuf ce 3 mai, \u00e0 9h direction la Vend\u00e9e. Le trajet de 37 km nous am\u00e8ne d’abord jusqu’\u00e0 la c\u00f4te, o\u00f9 le groupe s’octroie une pause avec vue sur l’\u00eele de Noirmoutiers, puis \u00e0 travers le labyrinthe des marais bretons . Arriv\u00e9e aux alentours de midi \u00e0 la petite Ramoni\u00e8re, \u00e0 quelques kilom\u00e8tres de Notre-Dame-de-Monts, o\u00f9 nous sommes accueillis par Ingrid et Fran\u00e7ois. Apr\u00e8s l’installation du campement et le repas du midi, certains partent \u00e0 la plage ou faire les courses pendant les quelques heures de battement avant la visite. <\/p>\n\n\n\n
Fran\u00e7ois nous invite \u00e0 l’int\u00e9rieur de la brasserie et nous pr\u00e9sente son projet. Lui et Ingrid ont commenc\u00e9 leur histoire avec la bi\u00e8re en Allemagne, o\u00f9 ils ont v\u00e9cu pendant 6 ans, p\u00e9riode pendant laquelle ils se sont initi\u00e9s aux joies du brassage amateur.\u00a0 De retour en France, Fran\u00e7ois, \u00e9lectronicien, ressent l’envie de changer de profession. On lui parle d’une ferme \u00e0 reprendre. Quelques temps et quelques r\u00e9novations plus tard Fran\u00e7ois et Ingrid lancent la production de bi\u00e8re. L’id\u00e9e: faire un produit local \u00e0 base de produits locaux. Ils ont fait le choix de ne pas avoir recours \u00e0 la certification bio, bien que leur malt soit du malt bio. Ce choix leur laisse plus de libert\u00e9 dans le processus, par exemple celle d’int\u00e9grer des plantes sauvages r\u00e9colt\u00e9es par leurs soins. Plut\u00f4t que d’avoir un label sur leur \u00e9tiquette, ils pr\u00e9f\u00e8rent miser sur la transparence et invitent les clients \u00e0 venir visiter leur brasserie et d\u00e9couvrir le processus<\/strong> qui se cache derri\u00e8re.\u00a0 A l’origine, le projet comprenait la production des mati\u00e8res premi\u00e8res n\u00e9cessaires \u00e0 la production de leur bi\u00e8re, l’orge et le houblon. Le houblon ne s’est pas plu dans les marais venteux, mais la production d’orge a bien pris et s’av\u00e8re suffisante \u00e0 la production de bi\u00e8re annuelle. <\/p>\n\n\n\n Il ne manque \u00e0 l’heure actuelle plus que l’\u00e9tape de maltage pour atteindre l’autonomie en malt. Le projet est en cours et devrait se concr\u00e9tiser d’ici un an. Comme pour la partie brasserie, Fran\u00e7ois et Ingrid misent sur l’investissement minimal, sur base de r\u00e9cup, de r\u00e9emploi et de pas mal d’inventivit\u00e9<\/strong>. Aujourd’hui, avec 2 \u00e0 3 brassins de 8 hl tous les 15 jours r\u00e9alis\u00e9s dans leurs tanks \u00e0 lait bidouill\u00e9s en cuves de brassage, ils ont atteint une production rentable et qui leur convient. Pas envie d’augmenter la production, il vaut mieux laisser de la place pour \u00e9merger \u00e0 d’autres brasseurs, explique Fran\u00e7ois, car plus une exploitation grandit et augmente sa production, moins elle cr\u00e9e d’emplois en rapport \u00e0 la production.<\/p>\n\n\n\n Les nouveaux brasseurs veulent \u00e9galement exp\u00e9rimenter une fa\u00e7on de vivre et produire diff\u00e9rente, en harmonie avec l’environnement, dans lequel les humains et les autres esp\u00e8ces cohabitent dans un m\u00eame milieu. En lien avec la Ligue de Protection des Oiseaux, ils souhaitent retourner vers l’exploitation de semences anciennes<\/strong>, dont les propri\u00e9t\u00e9s (paille plus haute et r\u00e9colte plus tardive) sont certes moins int\u00e9ressantes du point de vue agronomique, mais plus favorables aux busards des roseaux qui nichent dans cet habitat<\/strong>. Apr\u00e8s la visite, place \u00e0\u00a0 la d\u00e9gustation des bi\u00e8res de Fran\u00e7ois et Ingrid, toutes affubl\u00e9es d’une \u00e9tiquette repr\u00e9sentant un oiseau local. La brasserie de la petite Ramoni\u00e8re, s\u00fbrement la plus petite et la plus alternative de celles visit\u00e9es lors de ce Bi\u00e8reTour, \u00e9tait impressionante de bienveillance et de coh\u00e9rence. <\/p>\n\n\n\n Maelle <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" D\u00e9part de Bourgneuf ce 3 mai, \u00e0 9h direction la Vend\u00e9e. Le trajet de 37 km nous am\u00e8ne d’abord jusqu’\u00e0 la c\u00f4te, o\u00f9 le groupe s’octroie une pause avec vue sur l’\u00eele de Noirmoutiers, puis \u00e0 travers le labyrinthe des marais bretons . Arriv\u00e9e aux alentours de midi \u00e0 la … <\/p>\nLe maltage<\/h4>\n\n\n\n
Harmonie avec l’environnement<\/h4>\n\n\n\n