Pierrick Le Borgne est heureux. Ces ann\u00e9es d\u2019ing\u00e9nieur automobile sont loin. D\u00e9sormais, il est paysan-boulanger. Bastaque et Kali, ses deux juments de trait, complices de son projet, l\u2019\u00e9merveillent chaque jour. C\u2019est avant tout pour elles, qu\u2019il cultive betteraves, endives, courges, etc. Le potager est impeccablement align\u00e9 pour permettre le passage des chevaux dans les sillons. Les juments aident aussi \u00e0 la culture du bl\u00e9. D\u00e8s que la conversion bio sera effective, c\u2019est de ce bl\u00e9 que seront fait les pains et les brioches de Pierrick. Mais d\u00e9j\u00e0, trois fois par semaine, Pierrick p\u00e9trit le pain \u00e0 5 heures du matin. Un pain au levain, dor\u00e9 \u00e0 souhait, patiemment cuit dans un four \u00e0 chauffe indirecte, que les intol\u00e9rants au gluten peuvent appr\u00e9cier en retrouvant le go\u00fbt des choses vrais. Pas besoin de chronom\u00e8tre, la cuisson se surveille \u00e0 l\u2019odeur. Les facteurs m\u00e9t\u00e9orologiques, le vent, la pluie donnent \u00e0 chaque fourn\u00e9e une saveur diff\u00e9rente. Sur commande, ou dans les AMAP, les papilles de d\u00e9lectent et les altercyclistes aussi !<\/p>\n
Marion<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pierrick Le Borgne est heureux. Ces ann\u00e9es d\u2019ing\u00e9nieur automobile sont loin. D\u00e9sormais, il est paysan-boulanger. Bastaque et Kali, ses deux juments de trait, complices de son projet, l\u2019\u00e9merveillent chaque jour. C\u2019est avant tout pour elles, qu\u2019il cultive betteraves, endives, courges, etc. Le potager est impeccablement align\u00e9 pour permettre le passage … <\/p>\n