Aux Bières du Temps (à Champier) on décide ensemble ! Les 5 salariés : Julie, Pauline, Cécile, Robert et Étienne détiennent la majorité du capital de la Société Coopérative de Production (SCOP). Pendant les assemblées générales (AG), les décisions sont prises en commun et les coopérateurs sont à égalité. Les investissements, les embauches, les augmentations… toutes ces décisions importantes sont prises par le collectif. Du côté des bénéfices, ils sont répartis équitablement entre l’entreprise (réserves), les salariés (participation) et les associés (dividendes).
La filière bio au cœur du projet
Brasser une bière 100% bio a été une évidence dès les premiers pas de la brasserie en 2011. Ici, pas d’intrants chimiques de synthèse dans l’orge brassicole et le houblon acheté par le collectif. Pas d’additifs suspects pour rehausser le goût ou pour modifier la tenue de mousse. On laisse la nature agir le temps qu’il faut. Une semaine de fermentation + deux semaines de garde pour permettre à la bière de développer ses arômes. Voici les doux noms des bières proposées : « Au fils du temps », « La nuit des temps », « Au temps pour moi », « L’air du temps » et « Tempête amère ».
Les Bières du Temps accueilleront le BièreTour le 16 mai 2020, infos et inscriptions : bieretour.net
Mathieu Fromont
Mathieu Fromont Brasserie Plume Jurassienne (Cramans, Jura)